Na speltbloem, speltbrood en speltbier heeft Rotterdam wederom een primeur met dit keer oliebollen van spelt. 

In Oliebollenkraam Nesselande aan de Siciliëboulevard is het druk. Bakker Leon van Weenen heeft sinds deze week een speciale oliebol op de menu gezet; De Spelt Oliebol. Het nieuws verspreid zich vliegensvlug door de wijk Nesselande heen. ‘De spelt trend heeft zich in onze oliebollenkraam weten vast te bijten dit jaar’ zegt Leon. ‘Mijn klanten willen steeds vaker gezond en verantwoord eten maar dan nog steeds wel dat lekkere tussendoortje.’ Dus ging afgelopen oktober de traditionele oliebol op de schop in het lab om een oliebol van spelt te creëren. En met succes.’Mijn vaste klanten zijn er dol op’  aldus de jonge bakker.

Zo vader zo zoon

De oliebol valt niet ver van de boom bij de familie Van Weenen. Vader John zit al jaren in het vak en zoon Leon deed, na zijn koksopleiding, ervaring op in de familiekraam. ‘Zijn oliebollen zijn beter’ geeft de vader toe. ‘Ik ben op latere leeftijd in het vak gerold en hij is ermee opgegroeid.’

Zenuwachtig

Afgelopen jaar beoordeelde de jaarlijkse AD oliebollen test zijn kraam met een 7. ‘Ik weet niet of ik ooit in mijn leven zo zenuwachtig was’ geeft de jonge 23’er aan. ‘Je doet dagelijks je uiterste best om iets moois en lekkers te maken voor de klant. Wie de bollen beoordelen is mij een raadsel en eigelijk vind ik de mening van mijn klanten belangrijker. Vorig jaar een 7, dit jaar gaan we voor een 8 maar de sfeer is sowieso een 10!’ geeft de enthousiaste bakker aan.

Familie receptuur

De familie van Weenen hanteert al jaren een oliebollen receptuur dat van ouder op kind wordt doorgegeven. Maar wat is het geheim van het spelt oliebollen? ‘Dat verklap ik niet’, zegt Leon glimlachend. ‘Kom het verschil maar proeven’.